De kunst van het mêleren
Laten we dicht bij huis beginnen. Eet u wel eens die oer-Hollandse goudrenetten? En valt het u dan ook elke keer weer op dat de smaak per appel verschillend is? Hoe dat komt? Een appel is een natuurproduct, dus groeit zoals hij groeit, neemt sappen op uit de boom, enzovoort. Dan speelt de grondsoort waarop de boom staat een belangrijke rol, het weer, was het een eerste of een van de volgende oogsten, en ga zo maar door.
Zo is het ook bij tabak. Tabak is net zo'n natuurproduct als goudrenetten of welk ander land en tuinbouwproduct. Alleen heeft de fabrikant van tabaksproducten een groot voordeel: alle tabaksproducten bestaan uit melanges, dat wil zeggen dat soms wel dertig tabakssoorten in verschillende hoeveelheden tot één melange zijn gemengd. Hierdoor is het mogelijk een constante kwaliteit te maken zonder te veel afhankelijk te zijn van de invloed van de natuur. Al die verschillende soorten worden door de tabaksinkoper in de tabak verbouwende landen gekocht. Uit ervaring weet hij welke soorten, kwaliteiten en hoeveelheden tabak gekocht moeten worden. Het is de kunst van een goede inkoper de juiste partijen te kopen tegen de gunstigste prijzen.
Degene die in de tabaksfabriek aangeeft welke tabakssoorten in welke hoeveelheden tot een melange moeten worden gemengd, is de melangeur. De melangeur is een belangrijke schakel tussen de tabaksplanter en de roker van tabak.
Aan het begin staat de tabaksplanter, die zijn uiterste best doet om goede tabak te verbouwen, maar door al die eerder genoemde invloeden, zoals klimaat en moment van oogsten, er nooit in slaagt een constante kwaliteit te bereiken. Bovendien hebben ook het 'curing'-proces en het fermenteren veel invloed. Aan het eind van de weg die de tabak gaat, staat de roker, gehecht aan zijn vaste, vertrouwde smaak, geur en kwaliteit. In het bij elkaar brengen van een steeds wisselende kwaliteit van de tabaksbladeren en de behoefte van de roker aan zijn vertrouwde smaak ligt de taak van de melangeur. Voor hem is die constante smaak en kwaliteit het uitgangspunt voor het meieren. Uit al de gekochte partijen tabak kiest hij die soorten waarvan hij weet dat zij gemengd in een bepaalde hoeveelheid die ene constante smaak, geur en kwaliteit zullen hebben.
© 2007-2009
ThirdWave Webdesign.
Powered by
ThirdWave CMS.